LA COLIFLOR
Por: Dr. Pavlusha K. Luyando
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UN POCO DE HISTORIA
La coliflor es originaria del Mar
Mediterráneo: Países de Asia menor, Líbano, Siria. La coliflor es una planta
introducida de Asia a Europa, para que luego en la conquista de América pise
suelo Americano.
En la historia de esta verdura está
registrado que al principio se le utilizó más como fármaco que como producto
alimenticio, sobre todo para aliviar el dolor de cabeza. Los romanos –que
desarrollaron muy bien la agricultura- fueron los encargados de cultivarla y
masificarla para poder comercializarla
La coliflor es de muy fácil digestión, pues requiere solamente de 2
horas para ser digerida, baja en
calorías. Una porción habitual en un plato de comida de otorga aproximadamente de
15 a 20 calorías.
USOS MEDICINALES
Las verduras crucíferas han demostrado tener efectos
preventivos contra el cáncer, la aterosclerosis y otras enfermedades degenerativas.
En la actualidad, sabemos que algunos de los componentes de
la coliflor, pueden modular el metabolismo de los estrógenos, son antioxidantes
y anticancerígenos. También puede tener efectos positivos contra la
ateroesclerosis,
Al parecer el indol-3-carbinol
es un producto; (pertenece a los glucosinolatos) se encuentran principalmente
en los vegetales crucíferos (brócoli, col, , coliflor, nabos, etc.) pueden
estimular a las enzimas naturales desintoxicantes de nuestro cuerpo. Por lo que
la col puede ser utilizada como gran depurativo
En un antiguo tratado Romano de medicina se afirma que
"si aparece una úlcera cancerosa en las mamas, aplíquese una hoja de col
machacada y se pondrá bien". Con el machacar una hoja de col, el
indol-3-glucosinolato se convertiría en indol-3-carbinol entre otras
reacciones.
Algunos estudios han demostrado que el indol-3-carbinol, retrasa la propagación de
células atípicas de próstata y mama previniendo el cáncer.
La coliflor reduce las cantidades de colesterol malo
Algunas investigaciones de3muestran que el indol-3-carbinol puede inhibir la formación de quistes causados
por el virus del papiloma humano, incluyendo en la boca, los pulmones y las
cuerdas vocales.
Parece que el tratamiento con el indol-3-carbinol de la causa
una regresión completa de la neoplasia del cuello uterino.
CONTRAINDICACIONES:
La coliflor, tiene
alto salino, es mejor que no la consuma
el que padece de enfermedades a los riñones o los sufren demasiado con los gases.
